Aperitivi Semiseri

Un cocktail o un drink, prima di iniziare a mangiare, danno un tocco di carattere in più alla cena o al pranzo. Preparati da noi con cura, sapienza e attenzione alle vostre scelte, gli aperitivi “SemiSeri” vi sorprenderanno.
I nostri cocktail sono un mix di distillati e infusi naturali selezionati dal nostro chef. Si possono richiedere tutti i cocktail classici.


Vodka € 8,00

Vodka, fiano, infuso all’alloro, zest di limone.



Gin€ 8,00

Gin, infuso di salvia e tonica.



Tequila€ 10,00

Tequila, gazpacho, riduzione di negroamaro, sale, pepe, tabasco, carosello.



Rum bianco€ 10,00

Rum bianco, infuso al timo, bergamotto, zucchero, limone e zenzero.



Bourbon€ 10,00

Bourbon, ciliegia, crema di arachidi, succo di arancia, angostura



Vermouth€ 6,00

Vermouth rosso, scorza di arancia

 
Antipasti

Scaletta di crudi del Semiserio€ 30,00

Scampone, gambero violetto, tartare di tonno alla mediterranea, salmone marinato grosso sale e aceto, tagliatella di seppia zenzero e lime, tartare di pescato del giorno con salsa Teriyaki, maionese ai fichi senapata, wasabi, fonduta di burratina affumicata e selezione di sali maldon.



Baccalà€ 15,00

Baccalà mantecato con latticello di capra polvere di capperi, terra di olive leccine su crosticini di polenta taragna.



Insalatina di mazzancolle dell’adriatico€ 15,00

Insalatina di mazzancolle dell’adriatico con carciofi violetti di Nardò all’agretto di agrumi con misticanza autunnale e olio E.V.O a filo.



Battuta di Manzo€ 20,00

Battuta di Manzo selezione podolica con tuorlo d’uovo marinato al mandarino, maionese di peperone arrostito, petali di tartufo scorzone e bagnetto mediterraneo.



Strudel sfogliato€ 12,00

Strudel sfogliato in farcia di trifolato di fior di bosco, ricotta di bufala e Grana stravecchio su fonduta di burratina leggermente affumicata e sbriciolata di castagne.



Culatello di Zibello DOP€ 18,00

Culatello di Zibello DOP con rocher di caprini salentini e marmellata di cipolla di Acquaviva.



Alici del Cantabrico€ 15,00

Alici del Cantabrico, crostini di pane, burro di Malga

 
Pasta e Risotti

Gli accostamenti suggeriti dallo Chef
Malvasia secca “la Tunella” Vino fruttato e semplice adatto a tutti i tipi di palato. Pietra Bianca Chardonnay Vino prodotto in blend con prevalenza di uve Chardonnay e il 10% di Fiano di Puglia. Particolarmente adatto ai risotti. Brolo di Campofiorin Vino rosso e dal sapore intenso da abbinare al nostro Quadrotto.


Risotto con funghi porcini del Pollino€ 20,00

Risotto Carnaroli con funghi porcini del Pollino al timo selvatico, nocciole tostate delle Langhe e colatura di burrata affumicata alle foglie di castagno.



“Cocule” di patate di Galatina€ 15,00

“Cocule” di patate di Galatina prezzemolate saltate all’olio E.V.O., aglio nero dolce e leggero peperoncino, su zuppetta di funghi cardoncelli ai pomodori di pendolo.



Tagliatella al ragù di cinghiale€ 15,00

Tagliatella di farina di grani antichi ai tuorli d’uovo lavorate a mano saltate con ragù di cinghiale profumato al ginepro ed erbette di roccia



Spagone di semola con polpo€ 15,00

Spagone di semola saltato al fondo di polpo alla Luciana e suo tentacolo



Panciotto in farcia di melanzane€ 12,00

Panciotto in farcia di melanzane cotte alla cenere ai tre pomodorini da pendolo profumati al basilico e ricotta salata.

 
I Pesci

Gli accostamenti suggeriti dallo Chef
Susumaniello rosato Tenute Serranova Agricola Vallone Perfetto con il nostro fagottino di pesce spada.


Tataky di tonno€ 15,00
Tataky di tonno in crosta di sesamo, misticanza primaverile e salsa teriaki

Darna di ombrina boccadoro€ 18,00
Darna di ombrina boccadoro spadellata all’olio E.V.O su favenette e cicorielle saltate all’olio leccino.

SECONDO DISPONIBILITÀ
PREZZO ALL’ETTO


Crostacei dal banco del Pesce€ 10,00
Aragoste, gamberone violetto di Gallipoli, scampone, cicala di mare, astici

Pescato del giorno € 7,00
 
Le Carni

Gli accostamenti suggeriti dallo Chef
Vigna Flaminio Riserva Negroamaro dal sapore elegante e armonico adatto a Tarallopoli di vitello o alle bombette di tacchinella. Ossimoro di Pietraventosa particolarmente adatto alla nostra Tagliata di manzo.


Guancia di vitello€ 18,00

Guancia di vitello cotta a bassa temperatura, rosolata al ginepro selvatico, santoreggia e Primitivo di Manduria su letto di cicoriette di Galatina saltate con olive leccine e carciofo confit.



Costoletta di agnello€ 18,00

Costoletta di agnello dell’alta murgia panata al pane di grano, cipolle borettane al vino rosso, patata alla cenere e salsa Tzatziki.



Filetto di manzo€ 20,00

Filetto di manzo razza podolica arrostito ai tre pepi con misticanza autunnale.

 
Contorni di stagione


Cruditè di verdure€ 5,00


Verdure alla griglia secondo stagione€ 5,00


Cicorie selvatiche saltate con aglio, olio e peperoncino€ 5,00


Insalata mista€ 5,00


Patate a foglia cacio e pepe€ 5,00
 
Le Dolci tentazioni

Mont Blanc€ 5,00

Mont Blanc ad uso del Semiserio.



Creme brulee€ 5,00

Creme brulee frutti di bosco e profumo di menta.



Semifreddo € 5,00

Semifreddo ricotta, pere, cioccolato e pepe affumicato.



Spumone€ 5,00

Spumone artigianale.



Minestrone freddo di frutta€ 5,00

Minestrone freddo di frutta stagionale ed esotica con liquore al bergamotto con polvere di cocco rapè.