MACARONS CON MARMELLATE SALENTINE

INGREDIENTI:
Base:
Albume d’uovo zucchero a velo zucchero semolato farina di mandorle coloranti alimentari

Farciture:
cioccolato e fichi secchi,
cioccolato e riduzione di perata, cotognata.

CURIOSITÀ!
-Il nome Macarons deriva dall’italianissimo Maccherone, e si pensa sia un’opera di un pasticcere italiano alla corte dei reali francesi
Noi abbiamo deciso di aggiungere come caratteristica peculiare delle farciture composte dai prodotti tipici salentini: la cotognata, la perata (fatta con le pere del territorio) ed i fichi secchi.